在中國(guó)，食品安全事件時(shí)有發(fā)生。事實(shí)上，隨著食品安全的發(fā)展，它已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了簡(jiǎn)單衛(wèi)生和污染的范圍，甚至對(duì)環(huán)境造成了一定的負(fù)擔(dān)。近年來(lái)，隨著社會(huì)水平的不斷提高，食品安全已成為人們?cè)絹?lái)越關(guān)注的生活熱點(diǎn)話題。如何讓老百姓吃得放心、吃得放心，已經(jīng)成為政府和人民需要共同面對(duì)的課題。

    通知9批次的不合格食品安全市場(chǎng)監(jiān)督管理局頒發(fā)的抽樣檢驗(yàn)顯示,在最近的一次安全抽樣檢驗(yàn)的16個(gè)類(lèi)別和452批次的食品樣品由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的,發(fā)現(xiàn)方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)產(chǎn)品三大類(lèi)9批次樣品中存在農(nóng)獸藥殘留等微生物污染不合格問(wèn)題。檢查的產(chǎn)品包括方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蛋、豆、肉、乳制品、鹽、糖、餅干、水產(chǎn)品、酒、茶、堅(jiān)果制品等。

    抽樣檢查涉及的食品種類(lèi)繁多，檢測(cè)項(xiàng)目不多。可見(jiàn)，中國(guó)政府和相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全的抽樣活動(dòng)十分重視，但這一結(jié)果還是相當(dāng)令人擔(dān)憂的。微生物污染、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題，讓人們?cè)凇帮堊馈鄙喜坏貌桓又?jǐn)慎。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和設(shè)備的更新，食品安全問(wèn)題逐漸由經(jīng)濟(jì)和管理問(wèn)題轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)問(wèn)題。

    食品安全檢測(cè)是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。據(jù)了解，食品檢測(cè)中有很多項(xiàng)目，而不是單一或幾項(xiàng)。常規(guī)的食品檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)等。微生物檢測(cè)可分為非致病性細(xì)菌和致病性細(xì)菌;營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食竹節(jié)維數(shù)、礦物質(zhì)等。食品添加劑種類(lèi)較多，包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等23種2000多種。這只是一部分。在檢測(cè)過(guò)程中，需要根據(jù)具體情況確定檢測(cè)項(xiàng)目。

    面對(duì)這么多的檢測(cè)項(xiàng)目，有很多食品安全檢測(cè)儀器。據(jù)了解，常用的食品檢測(cè)儀器有托盤(pán)天平、分析天平、洛維邦比色計(jì)、阿貝折射計(jì)、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、氣相色譜法和液相色譜法。這些檢測(cè)儀器的不斷發(fā)展和完善也為保障食品安全提供了新的思路和方法。

    值得整合的是，近年來(lái)，食品檢測(cè)設(shè)備不僅變得越來(lái)越多樣化，而且一些檢測(cè)設(shè)備也開(kāi)始走出實(shí)驗(yàn)室，接觸到公眾生活。據(jù)了解，今年以來(lái)，中國(guó)很多地方開(kāi)始使用食品快速檢測(cè)車(chē)輛。這些快速檢測(cè)車(chē)配備了多種快速準(zhǔn)確的檢測(cè)設(shè)備，如重金屬檢測(cè)儀、微生物檢測(cè)儀、農(nóng)業(yè)殘留檢測(cè)儀、食品添加劑檢測(cè)儀等，打破了以往食品檢測(cè)點(diǎn)的地域限制，在學(xué)校、社區(qū)、食堂、市場(chǎng)和其他地方。

    國(guó)計(jì)民生的穩(wěn)定與和諧，離不開(kāi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)。實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化監(jiān)管是食品安全監(jiān)管改革的基本方向。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善法律法規(guī)，完善輿論監(jiān)督體系，為食品檢驗(yàn)檢測(cè)提供良好的實(shí)施環(huán)境。我們相信，通過(guò)政府和人民的共同努力，中國(guó)的食品安全一定會(huì)得到更好的保障。