食用油是人们生活中的所需品，所以它的质量影响着人们的生活质量，但是近年来，食品安全问题频频发生，这些问题都是由油的使用引起的，从食用油本身的质量到包装安全性，再到货架期内，各种相关消息仍未平息，让消费者恐慌，面对琳琅满目的油品不知如何选择。包装除了承载食用油外，还需要承担保护食用油的作用。如果包装的密封性较差，不仅容易导致食用油外泄，而且还会为空气中的氧气进入包装创造通道。

　　食用油是人类赖以生存的基础，为人们的生活提供重要的营养和能量，提供人体不能合成的所需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等），也是脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK） )重要的载体，此外，油在改善和提高食品的口感、风味和物理性能方面也起着重要作用。食用油脂的质量影响着人们的健康和生活质量，其安全性也引起了人们的关注。目前影响油脂质量的主要问题是酸价、过氧化值、羰基值、皂化值、碘值、溶剂残留等指标不合格。

　　食用油检测仪的使用给人们带来了很多好处，其中之一就是检测食用油的质量。食用油在阳光、氧气、水分的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸，这一过程也称为油脂酸败。长期食用酸败油，无法补充人体所需的营养物质，反而会大量积累有害物质，产生“蓄积中毒效应”。油脂酸败产品会破坏人体内的多种酶，影响正常的新陈代谢，甚至可能导致肝脏肿大和生长发育障碍等。

　　食用油检测仪不仅检测速度快，而且检测结果的准确性也很高，因此应用广泛，仪器广泛应用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全进行监督。