大米是人类日常饮食的主要食物之一。它可以提供糖、蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质等各种营养元素。随着工业化和城市化的快速发展，重金属对土壤和水环境的污染越来越严重。重金属镉通过土壤-食物-人进入人体，对人体健康构成潜在威胁。比如重金属镉会致癌，毒害肾脏、肝脏和神经系统；铅对儿童智力发展有不利影响，可引起肾病、高血压和心血管疾病。因此，我们需要准备大米中的重金属检测。
      1、电化学分析法:是一种发展较早的分析技术，是基于溶液中被测物质的电化学性质及其变化，建立物质构成与浓度的关系。它的优点是:仪器设备小，操作方便，易于自动化和连续分析。在化学成分分析中，测试限制可以低至10。～12g/L，适用于检测重金属镉。
      2、阳极溶出伏安法:将待测金属离子部分在一定电位下还原成金属并溶人微电极或沉淀在电极表面，然后对电极施加反向电压，使微电极上的金属氧化产生氧化电流，根据氧化过程中的电流一电压曲线进行分析的伏安法。它的主要特点是可以区分溶液中不同痕迹金属的化学形态，可以同时测量各种金属，价格低廉，操作简单。
      3、扫描极谱分析法，又称示波极谱法，是根据滴汞电极上电位的线性扫描获得的电流一电位曲线进行分析。通过单独扫描极谱分析，可以分析食物中重金属镉的含量。
      4、胶体金免疫分析技术:具有方便快捷、肉眼可见检测结果等优点。广泛应用于食品安全和环境安全快速检测，如食品农药残留、瘦肉精残留、重金属残留等。胶体金检测技术现在多用于半定量检测，特别适用于大规模环境样品的初步检测和爆发性污染事件的现场检测。
     5、粮食重金属检测仪:主要用于检测大米、糙米、大米、小麦、玉米等粮食中铅、砷、镉、硒的重金属含量。粮食重金属快速检测仪适用于大米加工厂、粮食贸易商、酒店、监管部门等场所。