农药残留的来源主要有以下几种途径：

一、施用农药

在农作物的生长过程中，农民会施用各种农药来防治病虫害，保护农作物。但是，有些农药可能会残留在农作物上，导致农药残留。

二、环境污染物

环境中的污染物也可能导致农药残留。例如，水和土壤中存在的某些农药可能会被农作物吸收，导致农作物上的农药残留。

三、储存和加工过程

在农产品的储存和加工过程中，也可能会引入一些农药残留。例如，在储存过程中，为了防止病虫害，可能会施用一些农药，导致残留。

四、非法使用

在某些情况下，有些人可能会非法使用农药，例如在食品中添加非食品用农药，或在禁止使用农药的区域使用农药等，这些行为都可能导致农药残留。

为了保障人们的食品安全和环境保护，农药残留检测仪被广泛应用于农业生产和食品检测领域。农药残留检测仪的作用主要有以下几个方面：

一、检测农药残留

农药残留检测仪可以快速、准确地检测农产品中的农药残留量，帮助相关部门及时发现和处理问题，保障食品安全。

二、预防和控制

通过检测农药残留，可以及时发现并控制环境污染问题，避免对环境和人类健康造成更大的危害。

三、指导生产和加工

通过对农产品中农药残留的检测，可以为农业生产提供指导和建议，帮助农民正确使用农药，减少农药残留。

四、保障食品安全

农药残留检测仪可以检测食品中的农药残留量，保障人们的食品安全和健康。