农药在农业生产和生活中发挥着很重要的作用，它可以防治病虫害的危害，提高农作物产量，保证农作物快速生长。但是，过量使用农药也给环境带来了负担，长期食用含有农药残留的食物、水果和蔬菜，会导致农药残留在体内积聚，导致慢性中毒，加重肝脏的负担，这会对人们的健康造成伤害，严重的还影响神经元的发育，更糟糕的是，它会对人们下一代的健康造成基因损伤。

　　在农药残留的检测中，酶抑制法是一种传统的农药残留检测方法，操作方法比较简单，检测时间也短，出结果快，但酶抑制法仅适用于氨基甲酸酯类物质和有机磷类物质的检测，这种方法出现较早，研究时间也比较长。现在检测农药残留的技术手段比较成熟，结果也比较准确。酶抑制检测法是通过检测昆虫神经中枢的抑制作用来反映农药残留量的多少，因为当农药残留量比较大时，酶的活性就会受到抑制，动物就会死亡。

　　农药残留检测仪可以快速检测食品中的农药残留，结合现代技术手段和人们对农药残留的新认识，可以提高自身的检测速度。检测速度更快，灵敏度也高，成本低，多通道同时检测，同时检测多个样品的检测数据，数据准确。